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珍珠奶茶是上世紀80年代台灣發明的飲料,因含有非常有嚼勁的木薯粉圓(珍珠)而得名。珍珠奶茶的主要成分是茶水、果味糖漿、牛奶(編者:現在通常是奶精粉或淡奶,很少有用牛奶),不同的珍珠奶茶熱量含量不同。

來自木薯粉圓的熱量

1/4杯木薯粉圓珍珠含有136大卡熱量,數據來自美國農業部全國營養數據庫。雖然木薯粉圓不含糖——或只含極少量的糖(每1/4杯的珍珠含1g糖),珍珠本身富含大量碳水化合物,且基本沒有其他營養。100g珍珠中88%質量來自碳水化合物,可消化纖維素和蛋白質只有1g。

液體中的熱量

如果是用牛奶製作的奶茶,選用脫脂牛奶的話,每100g牛奶熱量為35大卡,不添加糖分的茶水每100g卡路里為1大卡。水果顆粒雖然熱量較高,但是富含維他命、礦物質和其他營養成分。如果選用全脂牛奶、奶油、和果味糖漿,每份會再增加300大卡熱量。

在中國:

在中國,幾乎所有連鎖非連鎖奶茶店咖啡館餐館,凡是提供奶茶飲料的商家,無論規模大小,一律採用植脂末作為奶味來源,少數商家會添加牛奶,但還是要添加植脂末,極少數賣家會用淡奶(濃縮牛奶)製作奶茶。奶精粉主要成分是精煉植物油,通常是棕櫚油,含有反式脂肪酸,長期飲用會對內臟有損害,不建議天天喝。在中國奶茶的配料主要由幾部分組成:茶水、糖漿、奶精、固體添料和液體添料。舉一杯400ml的標準珍珠奶茶為例,常溫下(冰飲會添加更多醣漿)需要添加40ml糖漿、40g奶精以及適量珍珠,三樣成分的主要組成是兩大能源物質:碳水化合物和脂肪— —熱量都不低。而其他口味的奶茶其中常見的添加物:果醬、果粉、果味糖漿、巧克力醬、奶油等也基本上屬於碳水化合物和脂肪。

 

 

 

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